Die Gegend um Stellenbosch ist eine der besten Weingegenden Südafrikas mit über 120 Weingüter in der näheren Umgebung. Die Stadt ist nach Kapstadt die zweitälteste europäische Gründung im heutigen Südafrika. Ihr Name geht zurück auf Simon van der Stel, dem ersten Gouverneur der holländischen Kapkolonie. Um die Besiedelung und landwirtschaftliche Nutzung des Hinterlandes von Kapstadt für die Niederländische Ost-Indien Kompanie voranzutreiben gründete er 1679 die Siedlung. Sein Vorname findet sich in der ebenfalls von ihm gegründeten Ortschaft Simon's Town wieder.
Sehenswert ist der Stadtkern von Stellenbosch, in dem viele Häuser im kapholländischen Stil aus verschiedenen Epochen erhalten sind. 4 davon sind als Museum zusammengefasst und mit Möbeln aus ihrer Zeit ausgestattet.
Neben Wein, dem wir als verantwortungsvolle Autofahrer nicht zusprachen, gibt es eine empfehlenswerte Küche. Wir genossen dieses Bobotie, einer aus Indonesien stammenden südafrikanischen Spezialität.
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